Химический анализ продукции

Введение 3

1. Виды контроля качества продукции 4

2. Отбор проб зерна и подготовка его к анализу 5

3. Показатели качества моркови и столовой свеклы 5

4. Определение Нитратов 5

Заключение 5

Список литературы 5

Анализ продуктов питания представляет собой комплекс физико-химических и микробиологических исследований. Цель – определить соответствие продуктов ГОСТам и их безопасность для здоровья.

Объектами исследований могут быть как готовые к употреблению продукты питания, так и сырье для пищевой промышленности. В настоящее время технологии производства пищевых добавок развиты настолько сильно, что их наличие в продуктах человек не способен ощутить ни на вкус, ни на запах.

Задача анализа - определить количество элемента или соединения в исследуемом образце. Чаще интересует не абсолютное количество, а концентрация, либо массовый процент. Следует помнить, что методы аналитической химии не рассчитаны на определение "полного точного состава". Любой метод способен определить только "концентрацию чего-то в чем-то". К примеру, метод, позволяющий определить концентрацию алюминия в воде, не подойдет для определения концентрации алюминия в краске или в пищевых продуктах. Поэтому количественный химический анализ - это заключительный этап исследования химического состава для неизвестного образца. И прежде чем провести количественный анализ, необходимо точно узнать, из каких веществ состоит образец (этап качественного анализа) и какие конкретно вещества следует определить количественно.