Анализ составляющих себестоимости продукции и услуг предприятия общественного питания

Введение.......................................................................................................................................................................................................3

1. Теоретические основы себестоимости...................................................................................................................................................5

1.1 Понятие себестоимости и ее виды .......................................................................................................................................................5

1.2 Калькуляция себестоимости..................................................................................................................................................................9

1.3 Методика анализа себестоимости по экземплярам...........................................................................................................................10

2. Анализ себестоимости продукции на предприятии ООО «Василек».................................................................................................14

2.1 Краткая характеристика предприятия.................................................................................................................................................14

2.2 Анализ себестоимости по экономическим элементам......................................................................................................................18

2.3 Пути снижения себестоимости продукции ООО «Василек»..............................................................................................................21

Заключение..................................................................................................................................................................................................24

Список использованной литературы.........................................................................................................................................................25

Чтобы предприятие общественного питания всегда хорошо работало и функционировало, необходимо правильно создать контроль и бухгалтерский учет на предприятии, это позволит контролировать конкретные показатели выпускаемой продукции и товарооборот продукции.

Тема курсовой работы: «Анализ составляющих себестоимости продукции и услуг предприятия общественного питания». Эта тема является в сегодняшнее время актуальной, так как величина затрат на производство и реализацию выявляет себестоимость продукции предприятия, что, после установлении отпускной цены, влияет на величину прибыли предприятия общественного питания.

Первая часть работы посвящена анализу теоретических данных в ней рассмотрены понятия и виды себестоимости продукции. Дано понятие калькуляции и как она проводится.

Вторая часть является практической и в ней дана характеристика предприятия, а также сделан анализ себестоимости по экономическим элементам. В заключительном пункте предложены пути снижения себестоимости продукции ООО «Василек».

Как видно из работы, что себестоимость продукции является важным показателем в работе предприятия и от нее зависит вся работоспособность.

Себестоимость продукции позволяет вести учет продукции на каждую единицу производимого товара. Данным бухгалтерский расчет способствует стабильности предприятия и развитию.

Объектом исследования является ООО «Василек», которое представляет собой объединение 4 столовых. Предметом деятельности объединения является оказание услуг общественного питания населению.

Целью курсовой работы является анализ составляющих себестоимости продукции и услуг предприятия общественного питаня. В соответствии с поставленной целью в курсовой работе решаются следующие задачи:

- дать понятие себестоимости и рассмотреть ее виды;

- изучить калькуляцию себестоимости;

- ознакомиться с методикой анализа себестоимости;

- дать характеристику предприятия;

- провести анализ себестоимости по экономическим элементам;

- предложить пути снижения себестоимости продукции ООО «Василек»

Анализируемый период охватывает три года работы структурного подразделения: 2015 - 2017 гг.

Работа состоит из введения, основной части, которая разделена на 2 главы и подпункты, заключения и списка использованной литературы.