Контрольная по гигиене

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Санитарные требования к содержанию территории и сбору мусора, уборке помещений, уборочному инвентарю 2

2. Понятие о дезинфекции и значение ее в профилактике инфекций и пищевых отравлений микробной природы. 6

Санитарно-бактериологический контроль эффективности уборки и дезинфекции 6

3. Физические способы дезинфекции, их характеристика и применение 9

4. Химический способ дезинфекции, характеристика различных дезинфицирующих средств и правила их применения 18

5. Классификация, характеристика и санитарные правила использования моющих средств для мытья посуды, приборов. 20

Экспресс-контроль качества мытья посуды 20

6. Санитарные требования к содержанию кондитерских цехов, цехов по производству специальных изделий и блюд 26

7. Эпидемиологическая роль насекомых и грызунов, профилактические мероприятия, методы и средства дезинсекции и дератизации 28

8. Правила личной гигиены персонала. 34

Требования к санитарной одежде. Санитарная документация. 34

СПИСОК ИСТЧОНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 39